نصائح الطهاة لطهي الباستا ( المكرونة)

الباستا ( المكرونة)

• هناك من يحرصون على إضافة الزيت اثناء سلق المكرونة، ظناً منهم أن هذا يمنع التصاقها، علماً أن هذا لا يؤثر تماماً حيث أنه يطفو على سطح الماء دون فائدة ولتفادي إلتصاق المكرونة، يجب مراعاة تقليبها بعد وضعها بالماء المغلي وخاصة في الدقائق الثلاثة الأولى. • لا يُنصح بشطف المكرونة بعد سلقها حيث يتسبب ذلك في جفافها وبالتالي لا تتشرب الصلصة بالشكل المطلوب، مما يؤثر سلباً على النكهة، ولذلك يُفضل تصفيتها من ماء السلق فقط ثم إعادتها إلى الإناء مرة … تابعي القراءة

عجين اللوز

عجين اللوز (المرزبان) بالمنزل… بمذاق لذيذ وقوام رائع لتزيين أطيب الحلويات كالمحترفين.. إليكم الوصفة بالتفصيل المقادير 1/2 1 كوب لوز مصحح 1 كوب سكر 1 ملعقة صغيرة رائحة اللوز أو الفانليا 1 بياض بيضة كبيرة الطريقة – يصب ماء مغلي على اللوز ويترك لمدة خمس دقائق حتى يسهل تقشيره ، يصفى الماء ويقشر اللوز باليد ، وإذا كان القشر ما زال صلبا فيمكن صب ماء مغلي مرة أخرى وتركه خمس دقائق أخرى ثم يصفى ويعاد تقشيره . – يفرد في … تابعي القراءة

تعرفوا على أسرار طهي الأرز البسمتي بنكهات وألوان لا تقاوم

الأرز البسمتي

- عند عمل الأرز البسماتي يراعى غسله أكثر من مرة بحيث يصبح ماء الغسل نقياً ويفضل إذا كان الماء دافئا وبذلك نتخلص من جزء كبير من النشا الموجود بالأرز. – ويمكن نقع الأرز في الماء لعدة ساعات وفي كلتا الحالتين هذا يساعد على أن ينضج الأرز في مدة اقل. – يصفى الأرز ونتخلص من الماء الزائد وعند طهيه يعامل مثل المكرونة في طريقة طهيها. فنغلي خمس أضعاف كمية الأرز من الماء مع إضافة قليل من الملح وإذا أردنا الحصول على … تابعي القراءة

حفظ الطعام المجمد

حفظ الطعام المجمد

تواجهني مشكلة في حفظ الطعام بالفريزر ، فإذا قمت بلفه بالبلاستيك لحمايته إما أن يتفكك البلاستيك أو يمتص رائحة من المحفوظات الأخرى بالفريزر ، وكذلك صعوبة التعرف على ما قد تم تجميده ، فهل هناك من نصيحة أو حل ؟ في البداية نبدأ من حيث انتهى السؤال ، أولا يجب لف الطعام في ورق يمكن الكتابة عليه بوضوح ثم لفه بالبلاستيك ولكن يوضع في الاعتبار اختبار نوع البلاستيك وعدد رقاته وحسب المسام الموجودة به وللتعرف على ذلك يمكن وضع ورق … تابعي القراءة

معلومات تهمك… الشواء والتتبيل

الشواء والتتبيل

الشواء هو الطهي الجاف (المباشر) بواسطة حرارة عالية من فحم مُشتعل أو باستخدام شواية كهربائية. الشواء على الفحم يكون ذا مذاقاً ونكهة متميزة، وذلك لأنه عندما يبدأ سائل التتبيل مع الدهون الذائبة بالتقطير على الفحم، ينتج عن ذلك دخاناً يتخلل الأنسجة. يُفضل تتبيل الطعام قبل الشواء (خاصةً إذا كان بدون دهون)، وأفضل التتبيلات هي زيت الزيتون. هناك أنواع مختلفة من الشوايات، منها المُغلق والآخر المُزود بشبكة فوقه، وهو الأفضل ليتسنى للسائل أن يتساقط فوق الفحم وللدخان أن يتخلل الطعام الملامس. … تابعي القراءة

WordPress theme: Kippis 1.15